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| HOMEMADE LIMONCELLO | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Limoncello is one of southern Italy's best-known drinks. It is served both as an aperitif and as an after-dinner drink. This recipe will make 1 liter plus 1-1/2 cups of limoncello. |
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| 1 liter of 100-proof vodka | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Peels of 3-4 lemons, white pitch included | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1-1/2 cups water | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 cups granulated sugar | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pour the vodka into a large glass jar. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Add the lemon peels. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Seal and set aside for 3 days. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| TOSCANA Limoncello Set |
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| After 3 days, fill a large saucepan with the water | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Add the sugar and bring to a boil; stirring frequently. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cook uncovered at a low boil for 4-5 minutes. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Remove from heat and cool to room temperature. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Add the vodka and lemon peels and set aside for 1 hour. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Discard the lemon peels. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Use a funnel to pour the vodka into bottles and seal tightly. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Place in the freezer for 6-8 hours to chill completely. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Store in the freezer, so that the drink is cold when ready to serve. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Recipe for Limoncello Cheesecake | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Baba Napoletano al Limoncello |
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