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| ANTIPASTO LASAGNA | |||||||||||||||||||||||||||||||
| (Serves 4) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 cups Traditional Tomato Sauce | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 9 dry lasagna noodles | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 (15 0z) can artichoke hearts, drained and coarsely chopped | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 (7 oz) jar roasted red peppers, drained and chopped | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1/2 cup chopped salami | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1/2 cup chopped smoked ham | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1/3 cup black olives, chopped | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 8 oz. fresh mozzarella, sliced | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 4 oz. sliced provolone | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 tsp. dried oregano | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1/4 cup grated Parmesan cheese | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Prepare tomato sauce. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Cook lasagne noodles in boiling salted water for 10 minutes. Drain and rinse. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Preheat oven to 400 degrees F. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Grease a 9x11-inch baking dish. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Spread a thin layer of the tomato sauce in the bottom of the baking dish. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Arrange 3 lasagna noodles lengthwise on top of the sauce. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Layer one-third each of the artichokes, peppers, salami, ham, olives, provolone, and oregano on top of the noodles. Repeat layers 2 more times. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Sprinkle top with Parmesan cheese. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Cover with foil and bake for 30 minutes. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Remove foil and bake an additional 10 minutes. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Let stand 10 minutes before serving. | |||||||||||||||||||||||||||||||
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