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MANGIA BENE PASTA | ![]() |
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| EASTER DOVE BREAD / COLOMBA Makes 2 loaves |
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| La Colomba in Italian means dove, the symbol of peace. This bread is a wonderful addition to an Easter brunch or an appropriate finish to Easter dinner. Traditionally this is a yeast bread that takes 18 hours or preparation. Our recipe uses baking powder and produces a very attractive sweet bread. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6-7 cups all-purpose flour | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 1-1/4 cups sugar | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 TB. baking powder | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 teaspoon salt | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5 large eggs, divided | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4 oz. unsalted butter, melted | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Traditional Easter Dove Bread |
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| 1-1/4 cups milk | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 TB. vanilla | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 whole cloves | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4 hard-boiled eggs | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Colored sprinkles | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Preheat the oven to 350 degrees F. Grease two baking sheets. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Using a piece of paper or cardboard, cut out a dove shape pattern that is 8-inches long from beak to tail and 5-inches wide. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Combine 6 cups of flour, sugar, baking powder and salt in a bowl. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| In another bowl, add 4 eggs, butter, milk and vanilla. Beat until well blended. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Add the liquid mixture to the dry ingredients and mix with your hands to form a dough. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| The dough should not be sticky. If it is, add a little more flour. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Transfer the dough to a floured surface and knead it until smooth, about 5 minutes. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Divide the dough into two pieces. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Roll each piece of dough into a 10-inch by 8-inch rectangle. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Place the dove-shaped pattern on each piece of dough and cut around it. Remove scraps of dough. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Using scissors, make cuts in the tail to resemble feathers and one cut in the beak area. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Push one clove in each dove for an eye. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Place 2 hard- boiled eggs side by side in the middle of each dove body. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cut 4 thin strips 6-inches long from dough scraps. Cross 2 over each egg. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| In a small bowl, lightly beat the remaining egg and brush it lightly over each loaf. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sprinkle the loaves with the colored sprinkles. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bake for 20-25 minutes or until the loaves are lightly browned and firm to the touch. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Remove to cooling racks. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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