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MANGIA BENE PASTA |
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| (Serves 8) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Royal Albert 7.5-in. Old Country Roses Easter Basket
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| 1 lb. ricotta cheese | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 1/2 cup sugar | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 egg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 egg yolks | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zest and juice of 1 lemon | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1/2 cup golden raisins | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 unbaked pie crust | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Line a large strainer with a paper towel. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Put the ricotta in the strainer and allow it for drain for 1 hour. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Discard liquid. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Preheat oven to 350 degrees F. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| In a large bowl, combine all the filling ingredients. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pour into the pie crust. Bake 30 minutes until lightly golden. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Remove and allow to cool before serving. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Learn more about ricotta Cheese and how to make it at home |
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